Restauracja wykorzystuje wołowinę Yonezawa, jedną z trzech najlepszych ras wagyu w Japonii, znaną ze swojego wyjątkowego smaku, soczystości i delikatności, co czyni ją bardzo popularną. Jest to również rzadka restauracja z wołowiną wagyu wymieniona w przewodniku Michelin, gdzie stoliki są bardzo trudne do zdobycia.