Restauracja Tuguri starannie wybiera wysokiej jakości wołowinę Yamagata z gatunku wagyu, a także organiczne warzywa i ryż. Ponad 80% warzyw pochodzi z krajowych upraw, a współpracujące gospodarstwa dostarczają wysokiej jakości ryż o obniżonej zawartości nawozów chemicznych. Dzięki temu goście mogą nie tylko czuć się bezpiecznie, ale także doświadczyć staranności, z jaką restauracja przygotowuje swoje dania.